Chocolate Cláudio Corallo – UBRIC 1- com Passas de Uva&Polpa de Cacau 100GR

Ref.: CCPOLPACACAU

CCPOLPACACAU

12,80  com IVA

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Descrição do Produto

Descrição

Claudio Corallo é para nós uma lenda viva na Sagrada Ilha do Príncipe, em Sáo Tomé, Engenheiro Agronomo, aventureiro e senhor dos seus rituais e especialista em café, já tento vivido e trabalhado na América do Sul e no Congo. Cláudio chega ao Príncipe em 1992 e vendo que as pantações de cacau estão abandonadas decide recupera-las e propõe-se a fazer o melhor chocolate do mundo. Cláudio não gosta de chocolate, mas manda vir de todas as partes do Planeta amostras dos melhores cacaus e percebe que pode revolucionar o verdadeiro conceito de chocolate. O chocolate não tem de ser amargo, algo está mal? Minunciosamente escolhe uma qualidade das 3 existentes da ilha para plantar e cuidar como grandes bonsais regados coma àgua mais pura da Ilha da Cascata Oque Pipi, na colheita, o cacau jamais toca o chão, a quebra é feita sobre as folhas de babaneira ricas em Alatoina, a fermentação é rigidamente controlada e a torrefação também…enfim todo um ritual ancestral e de sabedoria. Mas o segredo maior é a radicula. à semelhança do conhecido alho, o chocolate tem um germen interior, como o que chamamos coração de alho, essa radicula é rerirada grão a grão à mão e porquê? exatamente como no alho é o que amarga, então se a retirarmos o chocolate não é amargo nem preto é cor sanguineo como o sangue da Deusa Ixcacau. No processo de transformação Cláudio também não separa a manteira do cacau, o que na industria sem dignidade nenhuma simplesmente tudo é processado e submetido a alta temperatura para separar o cacau da manteiga e depois os Chocolatiers fazem a magia que achamos que é puro chocolate. Então existem rituais a seguir para comer oAlimento do Coração. O 100% é pura pasta de cacau, ou seja, tens de aquece-lo com as mãos ou junto ao coração até aos 27ºC e eperiemta de vagar 3 pedacinho e observa como se vão abrindo aromas pelo teu palato, as notas de açucar abrem no terceiro pedacinho no fundo da boca. è ealmente O Chocolate dos Chocolates, tem um sabor único e abre-te o chakra do coração. Não é para comer à dentada sem saborear, é muito mais que isso é verdadeiramente especial e único é um Alimento Sagrado. Gratidão Claudio Corralo. Neste Chocolate é usado o melhor destilado de uvas moscatel brancas, não diluido, tal como sae do alambique de um dos grandes “Mestres Destiladores” com os seos 77º alcolicos. Neste destilado, passas de alta qualidade estão a macerar. Após três meses, as uvas são misturadas no 70% chocolate.É assim que Cláudio faz o Ubric nº 2.
É um excelente chocolate para depois de jantar. A temperatura ideal para provar o nosso chocolate é 27-28ºC.

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